Kylmäprosessi - haasteet ja ratkaisut
Ammattilaitteet käymisprosessille
Tasainen, luotettava ja tehokas käymisprosessi perustuu laitteisiin, jotka takaavat korkealaatuisen hiivojen hallinnan, hygieenisen suunnittelun ja prosessimuuttujien tarkan hallinnan.
Kylmäprosessiratkaisujemme avulla voit ratkaista yleiset ongelmat kaupallisen panimoprosessisi täyden potentiaalin vapauttamiseksi.
Hiivojen hallinta
Haaste
- Tarve hiivan kasvattamiselle, varastoinnille ja talteenotolle
Haaste
- Toimintakykyinen ja elinvoimainen hiiva
- Oikea annostelu
- Joustavuutta erilaisten hiivakantojen kasvattamiseen, varastointiin ja annosteluun
Haaste
- Varmista tartunnattoman, juuri kasvatetun laadukkaan hiivan saanti
Ratkaisut
- Alfa Laval SCANDI BREW® valikoimahiivan tehostimia
Tulokset
- Toimintakykyinen ja elinvoimainen hiiva
- Oikea annostelu
- Homogeeninen hiivaliete
- Lisää joustavuutta erilaisten hiivakantojen kasvattamiseen, varastointiin ja annosteluun
Käyminen ja kypsyminen
Haaste
- Vaahto-ongelmat, kun halutaan parantaa käymisastian käyttöastetta
- Käymisprosessin toistettavuus
Ratkaisu
- Alfa Laval Rotary -suihkusekoittimet asennettuina käyttimiin
Tulokset
- Vähäisempi vaahto auttaa kasvattamaan käymisastian kokonaiskapasiteetin käyttöastetta
- Homogeeninen jakauma ehkäisee hiivan ennenaikaista laskeutumista
- Tasainen lämpötila ja CO 2 -tasot
- Yhdenmukainen ja lyhyempi käymisaika
Haaste
- Pitkä kokonaisprosessiaika käymisastioissa
Ratkaisu
Tulokset
- Energiatehokas pikajäähdytys
- Haluttu lämpötila kypsymättömän oluen siirtämisen aikana
Haaste
- Puutteellinen hygienia käymisjärjestelmissä ja siirtoletkuissa
Tulokset
- Tuotteen kosketuskohtien puhdistus on tehokasta ja luotettavaa
- Käyttöaikojen optimointi
Haaste
- Pitkä saostumisaika
- Oluen menetys
Ratkaisu
Tulokset
- Lyhyempi kypsymisaika (ei tarvitse odottaa hiivaa laskeutumista)
- Pienempi oluthävikki
Haaste
- Ylimäärä hiiva
Tulokset
- Ota jopa 88 % hiivasakassa olevasta oluesta talteen
Kuivahumalointi
Haaste
- Vähäinen tuotto
- Toistettavuus
- Pitkä prosessiaika suuren mittakaavan kuivahumaloinnissa
Tulokset
- Paras humalan hyödyntäminen
- Kiihdytetty kuivahumalointiprosessi
- Parantunut jatkokäsittelykirkastus
- Parantunut humaloiden poisto
Olutnäytteenotto
Haaste
- Epäyhtenäinen, epähygieeninen ja aikaa vievä näytteenotto tuotteesta
Tulokset
- Parantunut näytteenoton laatu ja tiheys
- Näytteenottoon kuluu vähemmän aikaa
Puhdistaminen
Haaste
- Pitkät ja kalliit syklit
- Suuri energian ja kemikaalien käyttö puhdistuksessa
Tulokset
- Räätälöity, todennettava järjestelmä
- 30 % säästö puhdistusajassa ja kemikaalien kulutuksessa
- Pienempi energian tarve paikalla tapahtuvassa kuuma- (parhaimmillaan 70 %) ja kylmäpuhdistuksessa (parhaimmillaan 50 %)
- Optimaalinen puhdistusnesteiden talteenotto ja uudelleenkäyttö
- Automaattinen toiminta
Kylmäprosessin kokonaissuunnittelu
Haaste
- Suurten astioiden turvallinen käyttö (hiivojen hallinta, käyminen, kirkkaan oluen säiliöt)
Ratkaisu
Tulokset
- Integroidut turvajärjestelmät
- Yhdenmukainen, toistettava ja hygieeninen toiminta
Haaste
- Epäoptimaalinen kylmäprosessin suunnittelu
Tulokset
- Kontaminaation estäminen
- Pumppujen ja letkujen optimointi
- Koko prosessin ja toimintojen optimointi
- Parempi prosessien joustavuus