Alfa Laval - Coldblock

Kylmäprosessi - haasteet ja ratkaisut

Ammattilaitteet käymisprosessille

Tasainen, luotettava ja tehokas käymisprosessi perustuu laitteisiin, jotka takaavat korkealaatuisen hiivojen hallinnan, hygieenisen suunnittelun ja prosessimuuttujien tarkan hallinnan.

Kylmäprosessiratkaisujemme avulla voit ratkaista yleiset ongelmat kaupallisen panimoprosessisi täyden potentiaalin vapauttamiseksi.

Hiivojen hallinta

Haaste

  • Tarve hiivan kasvattamiselle, varastoinnille ja talteenotolle

Haaste

  • Toimintakykyinen ja elinvoimainen hiiva
  • Oikea annostelu
  • Joustavuutta erilaisten hiivakantojen kasvattamiseen, varastointiin ja annosteluun

Haaste

  • Varmista tartunnattoman, juuri kasvatetun laadukkaan hiivan saanti

Ratkaisut

Tulokset

  • Toimintakykyinen ja elinvoimainen hiiva
  • Oikea annostelu
  • Homogeeninen hiivaliete
  • Lisää joustavuutta erilaisten hiivakantojen kasvattamiseen, varastointiin ja annosteluun
.

Käyminen ja kypsyminen

Haaste

  • Vaahto-ongelmat, kun halutaan parantaa käymisastian käyttöastetta
  • Käymisprosessin toistettavuus

Ratkaisu

Tulokset

  • Vähäisempi vaahto auttaa kasvattamaan käymisastian kokonaiskapasiteetin käyttöastetta
  • Homogeeninen jakauma ehkäisee hiivan ennenaikaista laskeutumista
  • Tasainen lämpötila ja CO 2 -tasot
  • Yhdenmukainen ja lyhyempi käymisaika

Haaste

  • Pitkä kokonaisprosessiaika käymisastioissa

Tulokset

  • Energiatehokas pikajäähdytys
  • Haluttu lämpötila kypsymättömän oluen siirtämisen aikana

Haaste

  • Puutteellinen hygienia käymisjärjestelmissä ja siirtoletkuissa

Tulokset

  • Tuotteen kosketuskohtien puhdistus on tehokasta ja luotettavaa
  • Käyttöaikojen optimointi

Haaste

  • Pitkä saostumisaika
  • Oluen menetys

Tulokset

  • Lyhyempi kypsymisaika (ei tarvitse odottaa hiivaa laskeutumista)
  • Pienempi oluthävikki

Haaste

  • Ylimäärä hiiva

Tulokset

  • Ota jopa 88 % hiivasakassa olevasta oluesta talteen
.

Kuivahumalointi

Haaste

  • Vähäinen tuotto 
  • Toistettavuus
  • Pitkä prosessiaika suuren mittakaavan kuivahumaloinnissa

Tulokset

  • Paras humalan hyödyntäminen
  • Kiihdytetty kuivahumalointiprosessi
  • Parantunut jatkokäsittelykirkastus
  • Parantunut humaloiden poisto

Olutnäytteenotto

Haaste

  • Epäyhtenäinen, epähygieeninen ja aikaa vievä näytteenotto tuotteesta

Tulokset

  • Parantunut näytteenoton laatu ja tiheys
  • Näytteenottoon kuluu vähemmän aikaa
.

Puhdistaminen

Haaste

  • Pitkät ja kalliit syklit
  • Suuri energian ja kemikaalien käyttö puhdistuksessa

Tulokset

  • Räätälöity, todennettava järjestelmä
  • 30 % säästö puhdistusajassa ja kemikaalien kulutuksessa
  • Pienempi energian tarve paikalla tapahtuvassa kuuma- (parhaimmillaan 70 %) ja kylmäpuhdistuksessa (parhaimmillaan 50 %)
  • Optimaalinen puhdistusnesteiden talteenotto ja uudelleenkäyttö
  • Automaattinen toiminta

Kylmäprosessin kokonaissuunnittelu

Haaste

  • Suurten astioiden turvallinen käyttö (hiivojen hallinta, käyminen, kirkkaan oluen säiliöt)

 

Tulokset

  • Integroidut turvajärjestelmät
  • Yhdenmukainen, toistettava ja hygieeninen toiminta

Haaste

  • Epäoptimaalinen kylmäprosessin suunnittelu

 

Tulokset

  • Kontaminaation estäminen
  • Pumppujen ja letkujen optimointi
  • Koko prosessin ja toimintojen optimointi
  • Parempi prosessien joustavuus
.

Anna meidän auttaa

Nämä tiedot tallennetaan ja niitä käsitellään tietosuojakäytäntömme mukaisesti.