Käsityöläisoluen tuotannon kasvattaminen laadusta ja vastuullisuudesta tinkimättä

Voitettavat haasteet

Käsityöoluen panimo suurella tuotantopaikalla, kuten Frederician tehtaalla, tuo tuotantoprosessille uusia haasteita verrattuna vanhojen tuotteiden, kuten pilsnerin, virtaviivaistettuun tuotantoon:

• Prosessin ja sen laitteiden tulee olla riittävän joustavia, jotta voidaan käsitellä erilaisia reseptejä ja ainesosia ilman tuotteiden välistä kontaminaatiota.
• Hapen pääsy prosessiin on minimoitava, jotta täytetään korkeat laatuvaatimukset ja varmistetaan erilaisten oluiden laatu ja maku.
• Erottelun ennen suodatusta on oltava erittäin tehokasta, jotta suodattimet eivät tukkeudu suurista määristä humalaa ja muita ainesosia. 

Anders Kokholm, Carlsbergin panimomestari Fredericiassa, kertoo:
"On haastavaa käsitellä useita uusia tuotteita laitoksessa, joka on suunniteltu enimmäkseen pilsnerin suurtuotantoa varten. Valmistamme nyt useita käsityöläisoluita pienissä erissä, ja nopeat vaihdot ovat avainasemassa. Ja tietenkään emme voi sallia makuakaan siirtyä oluesta toiseen."

"Tuotantoprosessimme mukauttamiseksi meidän tarvitsi etsiä sentrifugiratkaisu, joka pystyisi käsittelemään monien käsityöoluiden suuren humalapitoisuuden – varmistaen, että myöhempi suodatus tapahtuu tehokkaasti niin, että ainesosajäämät eivät tuki suodattimia."

Kestävä kehitys painopisteenä

Tehokas erotusprosessi voi vaikuttaa merkittävästi oluenpanon kestävyyteen. Sentrifugit kuluttavat usein huomattavia määriä energiaa. Erottelu vaikuttaa myös myöhempään suodatusprosessiin. Tässä tehokas esiselkeytys estää suodattimia tukkeutumasta, mikä voi keskeyttää tuotantoprosessin. Alhaiset huoltovaatimukset ja tehokas paikan päällä tapahtuva puhdistus auttavat myös vähentämään materiaalien, veden ja kemikaalien kulutusta.

Uusien Alfa Lavalin separaattorien ansiosta sähkönkulutus väheni nopeasti. Käyttöönoton jälkeen seurasimme niiden sähkönkulutusta tarkasti varmistaaksemme, että ne toimivat luvatulla tavalla sekä Hermetic Designin™ että eMotionin kanssa. Olen iloinen voidessani ilmoittaa, että meille annetut numerot olivat oikein. Meidän virtausmäärillämme erottelu kuluttaa nyt noin puolet vähemmän energiaa kuin ennen."

Monissa panimoissa käytetään piimaata hyödyntävää esipinnoitussuodatusta. Vaikka tämä tarjoaa joitain etuja, sillä on myös haittoja, erityisesti mitä tulee hävittämiseen. Carlsbergin Frederician tehtaan tiimi investoi kestävämpään kalvosuodatusratkaisuun, joka sisältää 160 suodatinpatruunaa.

Toinen tehokkaan erottimen kestävyyden etu on sen vaikutus suodatinlinjoihin. Vähemmän puhdas olut johtaisi useampaan siivoukseen ja suurempaan energian, veden ja kemikaalien kulutukseen. Jos voimme pidentää kalvosuodattimiemme käyttöikää 25 % ja vähentää huoltotarvetta, säästämme kustannuksissa merkittävästi ja saamme aikaan valtavan parannuksen myös kestävyyden osalta", Anders Kokholm tiivistää.

Markkinajohtajien arviointi

Carlsberg halusi päivittää erotusprosessinsa vastaamaan uusia tuotantovaatimuksia, joten se kutsui johtavat erotusratkaisujen toimittajat ja arvioi heidän tarjontansa huolellisesti."Puhuimme sekä Alfa Lavalin että GEA:n kanssa, jotka olivat toimittaneet olemassa olevan erotusratkaisumme", Anders Kokholm kertoo.

"Voimme nähdä, että Alfa Laval ominaisuuksineen, kuten UniDisc, tarkka sameudenhallinta ja kierrätyssilmukka, tarjoaisi ratkaisun raskaan humalakuorman käsittelyyn säilyttäen samalla korkean erotuskyvyn ja minimoimalla tuotehäviön."

Carlsbergissa laatu on ensiarvoisen tärkeää. Alfa Lavalin suurinopeuksisten sentrifugien Hermetic Design™ ‑ominaisuus estäisi happivuodon säilyttäen vaativimpienkin juomien laadun ja maun. Ottaen kaiken huomioon, tajusimme, että meillä oli voittaja."

Vahva kumppanuus

Alfa Laval ja Carlsberg ovat tehneet tiivistä yhteistyötä useiden vuosien ajan.

"Tämä projekti Alfa Lavalin kanssa sujui hyvin ensimmäisestä päivästä lähtien", sanoo Anders Kokholm. "He olivat erittäin avoimia keskustelulle ja halusivat oppia ymmärtämään kohtaamiamme ongelmia. Saimme koko asennuksen valmiiksi yhdeksässä päivässä, mikä oli minusta erittäin, erittäin nopeaa. Kyse ei ole vain sentrifugin asettamisesta paikoilleen – sinun on myös valmisteltava ympäristö ja poistettava aiemmat asennukset."

"Alfa Laval on ollut valmiina auttamaan aina tarvittaessa – esimerkiksi laatiessamme ohjelmia niille erilaisille resepteille, joita nyt käytämme. Myös palvelun ympärivuorokautinen käytettävyys käyttöönotosta alkaen on ollut erinomainen asia. He ovat tuoneet ihmiset paikalle, kun olemme tarvinneet apua – ja vieläpä nopeasti."

Anders Kokholm, Carlsbergin panimomestari Fredericiassa

Lisää jännittäviä mahdollisuuksia edessä

Anders Kokholmin loppusanat:

"Voimme nyt nähdä, että asentamamme kaksi separaattoria toimivat hyvin ja kalvojemme käyttöikä kasvaa. Suodattimien liittämisessä sentrifugeihin on ohjaukseen liittyviä mahdollisuuksia, joiden ansiosta voimme saada aikaan entistäkin suuremman virtauksen kalvojen läpi. Tämä lisäisi tuntituotantoa, ainakin tavallisissa pilsner-tuotteissamme, joiden valmistus on edelleen leipälajimme."

"Tämän perusteella voin sanoa, että tuotamme täällä Fredericiassa edelleen luultavasti maailman parasta olutta", Anders Kokholm päättää.