Alfa Lavalin Brew 80 auttaa tukholmalaista pienpanimoa onnistumaan skaalauksessa

400 000 litran vuosituotannollaan Stockholm Brewing Co. on ollut kukoistava itsenäinen yritys siitä lähtien, kun kolme ystävystä perustivat sen vuonna 2012. He päättivät tarttua tilaisuuteen saatuaan suuren sopimuksen Ruotsin valtionmonopolin Systembolagetin kanssa Italo Pils ‑oluestaan.

Heidän piti skaalata toimintaansa nopeasti ja lisätä joustavuuttaan täyttääkseen sopimusvaatimukset samalla, kun he pystyivät jatkuvasti toimittamaan muita tuotteita ja asiakkaita turvallisesti, joten tuotantokapasiteetin nopea lisääminen oli välttämätöntä.

Ratkaisuksi löytyi Alfa Lavalin ensiluokkainen olutsentrifugi Brew 80, joka on suunniteltu erityisesti pienpanimoille. Laitteen helmikuussa 2025 tapahtuneen asennuksen jälkeen tulokset ovat olleet hämmästyttäviä: lager-oluiden saanto on kasvanut jopa 10 % ja kuivahumaloitujen oluiden 25 %. Oluen säiliöaika on lyhentynyt 30 päivästä alle kolmeen viikkoon.

Itse asiassa Stockholm Brewingin Michel Wigardtin mukaan tulokset voivat olla vieläkin näyttävämpiä. "Olemme saaneet valmiiksi erän lageria 15 päivässä, ja maku on ollut erinomaista", hän sanoo. "Olemme siis käytännössä saaneet säiliötilavuutta kolmanneksen lisää, koska kukin erä vie säiliötilaa lyhyemmän ajan."

Oluen kypsymiseen laskeutussäiliössä kuluvaa aikaa on lyhennetty kahdesta neljään päivään 10–20 päivän sijaan, mikä lisää joustavuutta ja antaa enemmän aikaa tuotannon skaalaamiseen.

"Tarvitsimme nopeasti paljon lisää kapasiteettia ja olimme jo jonkin aikaa etsineet separaattoria, mutta tämä oli viimeinen ponnistus", sanoo Michel, joka on työskennellyt panimolla vuodesta 2013. "Se on tarkoittanut, että voimme tuottaa enemmän olutta vakaasti ja voimme tehdä sen nopeammin."

”Nyt tavoitteena on saada kuusi tai seitsemän erää lisää säiliöstä vuosittain – siis 16 tai 17, kun eriä saadaan nyt 10 – joten jo tässä suhteellisen varhaisessa vaiheessa takaisinmaksuaika voi olla nopeampi kuin alun perin ajattelimme."

Alfa Laval Brew 80 on kompakti plug-and-play-erottelumoduuli, jonka rakenne perustuu yläsyöttöön sekä tiivistettyyn poistoon, joka takaa enintään 10 ppb:n happivuodon.

"Erotin on ollut helppo sisällyttää prosessiimme", Michel sanoo. ”Jos vertaat sitä suodattimeen, jossa on lukemattomia asioita, jotka voivat mennä pieleen, niin tässä laitat vain olutta sisään toisesta päästä ja saat kirkasta olutta toisesta. Se on hyvin, hyvin helppoa."

Ratkaisevasti se on paitsi parantanut prosessin tehokkuutta ja nopeutta, myös varmistanut, että Stockholm Brewingin tuotteiden erinomainen aromi ja maku säilyvät.

”Silloin tällöin saatamme irrotella enemmänkin makujen kanssa, mutta yleensä tavoitteemme on tehdä olutta, joka on helposti lähestyttävää mutta silti maukasta”, Michel selittää. ”Haluamme tasapainoista, helposti lähestyttävää ja juotavaa olutta.”

”Maku on ratkaisevan tärkeä, ja kokemuksemme Brew 80:stä on, että se ei vaikuta haitallisesti makuun.” Itse asiassa haluamme kirkkaiden oluidemme olevan kirkkaita niin väriltään kuin maultaankin, ja Brew 80:n läpi kuljettuaan ne ovat kirkkaampia molemmin tavoin. Voimme pakata ja lähettää oluen samana päivänä erottelun jälkeen luottaen siihen, että se maistuu ja näyttää juuri siltä kuin haluamme.”

Tämä luottamus ulottuu nyt muihinkin Stockholm Brewingin valmistamiin oluttyyleihin, kuten sameaan olueen, joka tuo erilaisen haasteen tuotantotapaan.

"Minua huolestutti se, että saanko silti samean ulkonäön ja vakaan tuotteen haluamallani aromi- ja makuprofiililla", Michel sanoo. "Mutta Brew 80:n kanssa olemme kokeneet, että maku ja aromi ovat erittäin läsnä ja lasissa se näyttää juuri siltä kuin asiakkaamme haluavat."

Brew 80:n tehokas kirkastus ilman happivuotoa pidentää myös oluiden säilyvyyttä, koska se ehkäisee hiivan autolyysistä johtuvien makuvirheiden kehittymistä ajan myötä.

Michelille yrityksen tulevaisuus näyttää valoisalta, sillä hän valvoo Tukholman sataman vieressä sijaitsevan pienpanimon jatkuvaa kehitystä.

"Kun panimo aloitti toimintansa, sen tarkoituksena oli tulla tukholmalaisten suosikkiolueksi", hän sanoo. ”Näin on edelleenkin, mutta nyt pyrimme myös laajentamaan toimintaamme muualle Ruotsiin ja ehkä viemään oluttamme ulkomaillekin.”

"Nyt kun voimme hyödyntää säiliökapasiteettiamme paljon tehokkaammin Brew 80:n ansiosta, voimme pyrkiä hankkimaan lisää säiliöitä. Mitä enemmän erotinta käytetään, sitä paremmin se maksaa itsensä takaisin ja hyödymme tehokkuudesta."

"Olin kuullut vain hyvää Alfa Lavalista, heidän tuotteistaan ja palveluistaan. Tämä kokemus on vahvistanut sitä, ja tiedän, että jos tarvitsen tukea tai apua, tiimi on vain puhelinsoiton päässä – ja mikä parasta, he ovat aivan nurkan takana!